Cantuccini sind die perfekten italienischen Kekse, die sich ideal zum Dippen in Kaffee oder Wein eignen. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du die besten Cantuccini selber machen kannst. Mit unserem einfachen Rezept gelingt es dir garantiert!
Cantuccini für den perfekten Genuss
Entstehungsgeschichte der Cantuccini
Die original Cantuccini haben ihren Ursprung in der Toskana, Italien, und wurden ursprünglich im 14. Jahrhundert in der Stadt Prato zubereitet. Sie entstanden als hartes Gebäck für Reisende, da sie sich gut aufbewahren ließen und lange haltbar waren. Traditionell werden sie zu Vin Santo gereicht, ein toskanischer Dessert-Wein. Aber auch zum Espresso oder Cappuccino wird das feine Mandelgebäck serviert, was sie zu einer beliebten Wahl für die italienische Kaffeepause macht.
Die Herstellung umfasst das Mischen der Zutaten, den Teig zu Rollen formen, das erste Backen, das Schneiden und das zweite Backen bis zur gewünschten Knusprigkeit. Bevor Du anfängst, lege Dir die Utensilien und Zutaten die Du brauchen wirst in greifbare Nähe, dann kann es auch schon los gehen. Alles in allem sollte die Vorbereitung für die knusprigen Plätzchen und die Backzeit, in etwa 45 Minuten dauern. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Durchschnittliche Nährwerte je 100g
Kalorien: 480 kcal
Fett: 20g
Kohlenhydrate: 65g
Eiweiß: 10g
Utensilien zum Backen der Cantuccini
Backblech
Backpapier
Schüssel
Schneebesen
Rührgerät
Teigschaber
Messbecher
Messlöffel
Scharfes Messer
Zutaten für das original Cantuccini Rezept
Zutat
Menge
Mehl
250g
Zucker
150g
Eier
2 Stück
Mandel
150g (gehobelt)
Backpulver
1 TL
Vanillezucker
1 Päckchen
Optional: 2-3 Tr Bittermandelaroma oder 4 EL Amaretto, beides sorgt für ein intensiveren Mandel-Geschmack. 25g weiche Butter & Prise Salz, dienen auch als Geschmacksverstärker.
Optional: 2-3 Tr Bittermandelaroma oder 4 EL Amaretto, beides sorgt für ein intensiveren Mandel-Geschmack. 25g weiche Butter & Prise Salz, dienen auch als Geschmacksverstärker.
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Cantuccini Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Selbermachen
1. Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor.
In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben.
Die Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen.
2. Cantuccini formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei längliche Stangen formen. Je nachdem wie breit die einzelnen Cantuccini am Ende sein sollen, könnt Ihr den Teig auch in mehr als zwei Stangen aufteilen.
Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
3. Cantuccini schneiden und backen
Die Stangen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
In schrägen Stücke (ca. 1,5 cm dick) schneiden.
Die Stücke erneut auf das Blech legen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps für das beste Cantuccini Rezept
Für extra Geschmack kannst du Orange- oder Zitronenschale hinzufügen.
Das Cantuccini Rezept mit getrockneten Cranberrys backen. Da würden bei den oben angegebenen Zutaten noch 100g getrockneten Cranberrys dazu kommen.
Bei der Zubereitung des Teigs gibst Du 100g geschmolzene dunkle Schokolade dazu. Oder, nach dem 2. Backen und Abkühlen, kannst Du die Cantuccini Kekse in (vegane) Zartbitterschokolade zur Hälfte eintauchen, erneut abkühlen lassen.
Die Cantuccini lassen sich gut aufbewahren – ideal für die nächste Kaffeepause!
Kann ich die Mandeln in den Cantuccini mit anderen Nüssen ersetzen?
Ja, du kannst auch andere Nüsse verwenden. Wenn du andere Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien verwendest, achte darauf, dass sie gut geröstet sind. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine feinere Textur. Außerdem kann es sinnvoll sein, die Menge an Zucker leicht anzupassen, da verschiedene Nüsse unterschiedlich süß sind.
Weiter Nuss-Sorten die Du als Alternative nutzen könntest:
Haselnüsse
Macadamianüsse
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Cantuccini Rezept vegan zubereiten
Um das original Cantuccini‑Rezept vegan zu backen, musst du die Eier durch die pflanzlichen Alternativen ersetzen. Eine einfache Möglichkeit ist das Leinsamenmehl. Mische einen Esslöffel Leinsamenmehl mit zweieinhalb Esslöffeln Wasser und lasse das Gemisch ein paar Minuten quellen. Nutze die vegane Mischung dann anstelle von dem Ei. Wenn du Butter benutzt hast und sie ersetzen möchtest, greife zu pflanzlichen Ölen. Du kannst die Butter oder die Öle auch komplett weglassen, denn das original italienische Cantuccini‑Rezept enthält keine Butter. Nur ein paar kleine Änderungen am Rezept und schon kannst du deine Cantuccini vegan genießen.
Wie lagert man Cantuccini am besten?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie sind mehrere Wochen haltbar.
Worin unterscheiden sich Biscotti und Cantuccini?
Der Hauptunterschied zwischen Biscotti und Cantuccini liegt in der Form und Textur. Cantuccini sind eine spezielle Art von Biscotti, die oft eine besonders knusprige Konsistenz aufweisen und traditionell mit Mandeln zubereitet werden. Während Biscotti ein Überbegriff für doppelt gebackene Kekse sind, sind Cantuccini meist kleiner und dicker.
Welche Getränke passen gut zu Cantuccini?
Italiener genießen Cantuccini häufig als Snack oder Dessert, oft mit einer Tasse Espresso. Das Eintauchen in den Kaffee sorgt für ein besonders Geschmackserlebnis, da die italienischen Kekse* den intensiven Kaffeegeschmack aufnehmen. Manche bevorzugen auch einen süßen Dessertwein, um das Gebäck zu begleiten.
„Kekse sind die süßesten Erinnerungen der Kindheit, und italienische Cantuccini sind die perfekte Verbindung von Tradition und Genuss.“
Fazit Cantuccini Rezept
Mit diesem original italienischen Cantuccini Rezept kannst du ganz einfach die besten Cantuccini selber machen. Sie sind perfekt zum Teilen oder für dich selbst – einfach unwiderstehlich! Der besondere Genuss, schmeckt wie in Italien, nur bei Dir zuhause.
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