Italienische Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen
Ein Pastagericht, das sich einfach und schnell zubereiten lässt
Diesmal hatte ich Lust auf Pilze. Genau gesagt, frische Pfifferlinge. Die habe ich bei mir auf dem Wochenmarkt gekauft. Für mich ist eins der schönen Dinge im Leben, mit viel Zeit am Wochenende über den Markt zu gehen und mich von den saisonalen & frischen Produkten inspirieren zu lassen! Daher kam mir die Idee, ich mache original italienische Tagliatelle mit Pfifferlinge. Dazu gibt es bei mir noch mageren Speck und Frühlingszwiebel (oder auch Winterzwiebel, Lauchzwiebel genannt). Klar, wer es vegetarisch oder vegan mag, macht seine Tagliatelle mit Pfifferlingen ohne Speck, Joghurt, Ei und Parmesan. Stattdessen könntet ihr die Pfifferlinge kochen und dann das Wasser der Pfifferlinge zu einer Soße weiter verarbeiten. 
Alles was ihr an Zutaten braucht, wenn ihr es 1:1 nachkochen wollt – für zwei Personen
- Ca. 300 Gramm Tagliatelle
- 125 Gramm mageren Speck
- 2 Stangen von den Frühlingszwiebln
- Dunkle Balsamico-Crema Di Modena*, gibt dem Gericht
die angenehme Balance zwischen fruchtiger Säure und leichter Süße - Feines Native Olivenöl
- Parmesan, frisch gerieben!
- Ein wenig Joghurt und Milch
- Und ein frisches Ei
- Salz für das Nudel-Wasser und für die Zubereitung der Pfifferlinge!
- EtwasKnoblauch entweder frisch oder wie ich mache, im getrockneten Zustand!
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nun kann es auch schon losgehen!
Die Zubereitung der Tagliatelle und den Pfifferlingen
Das war auch schon die Hauptarbeit die ihr habt.
Dann setze ich das Wasser auf, mache Salz und ein Schuß vom Olivenöl rein (man hat mir mal gesagt, das es das Verkleben der Nudeln verhindern soll).
In der Zwischenzeit brate ich den Speck an, füge die geschnittenen Frühlingzwiebeln dazu und kurz darauf die Pfifferlinge. Dann gebe ich die Ei/Joghurt/Milch-Flüssigkeit dazu und schmecke alles mit ein wenig Salz, Pfeffer und ein Hauch Knoblauch ab.
Tagliatelle und Pfifferlinge sind fertig!
Jetzt wird aufgetischt
Zuerst die Tagliatelle, darauf kommen die Pfifferlinge mit dem Speck und den Frühlingszwiebeln. Und als i-Tüpfelchen kommt jetzt noch die Balsamico-Crema und ordentlich Parmesan drauf.
Pasta und Pilze – Tagliatelle und Pfifferlinge, was für ein Genuss!
Buon appetito! 
Jede Freude endigt sich mit dem GenussJohann Wolfgang von Goethe
Für mich passt obligatorisch ein italienischer Espresso dazu und das Glas Rotwein.
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Pasta mit Cherrytomaten & Frühlingszwiebeln. Auch hier wird wieder
Pasta wunderbar einfach & schnell zubereitet! 